Nel Carcere di Saluzzo, tra i lavori che i detenuti svolgono, esiste l’unico modello birrificio al mondo, dove viene prodotta una birra artigianale. Vengono scelte materie prime di qualità, luppolo e orzi, direttamente dai produttori e l’acqua, ingrediente principale proviene del vicino Monviso. Le birre non sono filtrate, né pastorizzate e questo permette di avere una birra integrale perfettamente riuscita dal punto di vista tecnico. La Pills ha ricevuto nella sua categoria il premio Birra dell’anno nel 2010. La cooperativa Pausa Café che gestisce il lavoro tra le mura del carcere, è stata invitata dal governo giapponese a presentare il proprio modello di reinserimento al lavoro, come un possibile progetto da replicare nelle carceri giapponesi. Ecco le testimonianze del Direttore del Carcere Giorgio Leggeri, del Mastro Birraio Andrea Bertola, dell’educatore Davide Sannazzaro che hanno creduto in questo progetto e dei detenuti che ci lavorano.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=fd1f04SyGOc